News Flash:

Au clujenii o cultură a cafelei?

25 Ianuarie 2013
2034 Vizualizari | 0 Comentarii
Ce cafea se bea si de unde este adusa, cum stam la capitolul maestri in prepararea cafelei si cum arata piata locala din punctul de vedere al importatorilor?

Potrivit specialistilor, sintagma care s-ar potrivi cel mai bine pentru a descrie „relatia” dintre clujeni si cafea ar fi urmatoarea – pe cat de mari consumatori sunt locuitorii orasului nostru, pe atat de putine lucruri stiu despre cafea. Ca dovada pretul „face knockout” calitatea.

„Sunt multi consumatori de cafea in Cluj. Majoritatea consuma, insa, o cafea ieftina, nu de foarte buna calitate, fara sa-i intereseze cum este preparata. Spre exemplu, cei mai multi beau cafea lunga cu lapte, care in majoritatea cafenelelor se prepara la expresor, din comoditatea barmanilor, insa nu e modalitatea corecta de preparare si asta se simte la gust! Espresso se prepara la expresor. La noi cuvantul espresso nu e inteles. Sunt totodata, foarte multe alternative de preparare care nu se folosesc, cum ar fi French Press, Aero Press...”, explica Marius Nica, barista (persoana specializata in prepararea si servirea cafelei – nota red.) la Olivo Caffe.

Faptul ca pretul face diferenta este confirmat si de importatori.

„Cel mai bine se vinde gama cea mai ieftina de cafea – 50% arabica, 50% robusta”, declara proprietarul Afo Sales.

Cafenele, ocupate in valuri de clujeni

Chiar daca nu ne-a intrat inca in obicei sa fim atenti la ce bem, iar gustul e de multe ori departe de ce poate „sa iasa” boabe atunci cand se prepara in cunostinta de cauza, asta nu insemana ca dimineata poate sa inceapa fara o cafea.

„Clujenii vin in valuri la cafenea. Primul e de la 08:00 pana pe la vreo 10:30, inainte sa mearga la serviciu sau la facultate si al doilea e dupa 12:00, cand isi iau pauza de masa. Mai urmeaza apoi o serie dupa 15:30. Avem clienti care vin si de patru ori pe zi sa bea cafea, insa majoritatea dintre cei care vin la noi consuma 1,2 cafele pe zi”, explica Mirela Vaida, angajata unei cafenele din Centru.

Licoarea nu lipseste insa, nici de pe mesele restaurantelor. „Pe majoritatea bonurilor fiscale apare si o cafea. Surpiza e la evenimente, unde s-ar crede ca se bea multa cafea, dar media este de mai putin de una de persoana”, declara Adela Logean, administrator Da Vinci.
De unde vine cafeaua?

Desi si-a deschis afacerea acum doi ani, in plina perioada de criza, proprietarul Afo Sales, companie care importa cafea din Italia si o distribuie in judetul nostru, spune ca obtine profit in ciuda concurentei extrem de stranse.

„Concurenta e foarte mare pe Cluj, zilnic apar firme care sa aiba ca obiect de activitate importul si distributia de cafea.Cu toate acestea reusim sa obtinem profit”, explica omul de afaceri.

Cafeaua continentala”, nu este, totusi, cea mai buna varianta potrivit specialistilor.

„In Cluj se consuma in general cafea importata din Italia – cateva brand-uri cunoscute– , care nu este insa de foarte buna calitate fiind prajita prea tare. Brandul are o importanta prea mare pentru clujeni. Ideal ar fi sa se bea o cafea proaspata si corect prajita”, spune Marius Nica.
„Nu e nici «cafeaua» asa neagra”!

Chiar daca suntem inca mult sub tarile cu traditie in savurarea acestei bauturi, cum sunt Italia, Suedia, Norvegia sau Danemarca, am inceput sa importam mai mult decat produsul de la ei.

„Nu avem o cultura a cafelei, insa, din fericire, lucrurile se schimba in bine, iar clientii incep sa aleaga calitatea in detrimentul pretului. Si ma refer aici in special la studentii care au fost plecati in strainatate cu burse si vin cu alte preferinte in materie de cafea”, explica Nica.

Clujeanul e o dovada ca lucrurile incep sa se miste si in materie de specialisti in prepararea licorii – a castigat doua competitii nationale de Cup Tasting (degustarea mai multor origini de cafea) si Latte Art (arta de a „desena” in cappuccino), calificandu-se pentru aceste doua probe si la campionatele mondiale, unde s-a clasat pe locul 13, respectiv 25.
Cat e de negru „bobul” cand vine vorba de sanatate?

De foarte multi ani, cafeaua este blamata pentru declansarea foarte multor afectiuni medicale de la aparitia bolilor de inima la cancer. Cu toate acestea, nutritionistii ne sfatuiesc sa nu fugim de ea, dar sa o bem cu limita.

„Este recomandat sa consumam pana la 180 de mg de cofeina pe zi, ceea ce inseamna aproximativ 3 cafele. 60 de mg de cofeina gasim si intr-un ceai negru concentrat, sau in doua cesti de ceai verde. Depasirea acestei cantitati poate provoca stari de rau sau poate duce la scaderea zaharului in sange, in cazul diabeticilor”, explica nutritionistul clujean Nicolae Hancu

Mai periculoase decat cafeaua par a fi, insa, obiceiurile de a o consuma. „Un obicei absolut nesanatos este consumul de cafea pe stomacul gol. Tot nesanatos este si consumul de cafea alaturi de fumat. Si asta nu pentru ca ar fi periculoasa combinatia, ci pentru ca fumatul este profund daunator, dar este popularizata perceptia conform careia «tigara fara cafea nu merge». O alta asociere nesanatoasa este cea cu zaharul. Acesta trebuie adaugat in cantitati mici astfel incat sa se inlature gustul neplacut de amar al cafelei, dar fara ca aceasta sa devina dulce”, adauga specialistul.

Daca nu sta sanatatea in calea consumului, ar putea sta pretul

Pretul cafelei
este in crestere din cauza unei ciuperci de pe plantatiile americane, iar Guvernul din Costa Rica a cerut chiar luarea de masuri urgente pentru a o combate, transmite portalul Cursor.info.

Costa Rica a cheltuit deja aproximativ 4 milioane de dolari in lupta contra acesteia, dar ciuperca a reusit sa provoace daune considerabile recoltelor viitoare. Conform estimarilor preliminare, recolta viitoare de cafea va fi de 12% mai mica din cauza acestei ciuperci fata de cat se estimase anterior.Guatemala si El Salvador au raportat ca plantatiile de cafea din aceste tari au fost de asemenea afectate de ciuperca patogena, avertizand ca, daca raspandirea ciupercii nu va fi oprita, cresterea pretului la boabele de cafea va fi de neevitat.
sursa:monitorulcj.ro

clujeanul cup tasting cafeaua cofeina ceai negru pretul cafelei
Distribuie:  
Incarc...

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2017 - BZC.ro - Toate drepturile rezervate
Page time :0.0975 (s) | 24 queries | Mysql time :0.013052 (s)

loading...