News Flash:

Cat de sanatos este sa mancam unt?

29 Aprilie 2014
881 Vizualizari | 0 Comentarii
Unii nu ar renunta la el, in timp ce altii ii condamna grasimile. Untul suscita tot atatea opinii cate studii s-au facut pe tema beneficiilor sau efectelor sale adverse. Insa dincolo de gustul bun ramanem cu aceeasi intrebare: cat de sanatos este sa mancam unt?

Citeste si: Mustarul - cum slabesti cu ajutorul "condimentului regilor"

Untul e din nou in voga. Atat de in voga incat cautam unt nesarat pentru prajituri si suntem dispusi sa dam de trei ori mai mult pe unt adus din Franta sau Germania doar pentru ca e de marca si are 82% grasime. Untul revine dupa decenii in care margarina ne-a acaparat si ne-a promis ca e mai sanatoasa. Nu pentru ca brusc ar avea mai putine grasimi, ci pur si simplu pentru ca scandalurile alimentare din ultimii ani ne-au facut sa ne gandim de doua ori cand ne cumparam produsele cu eticheta care promite "sanatate". Si tot pentru ca in ultimii ani am devenit mai interesati de carti de gatit straine in care e rar mentionata margarina, de emisiuni culinare in care bucatarii topesc un cubulet de unt in care sa soteze ceapa.

Trendul e sustinut de studii, iar rautaciosii ar spune ca studiile sunt facute la comanda de o parte a industriei care isi vede interesele. Dincolo de interese ramane deschisa aceeasi dezbatere: este sau nu untul bun pentru sanatate? Unii i-au luat partea, altii l-au pus la colt. Cert e ca de mai bine de trei decenii studiile si cercetatorii se straduiesc sa raspunda.

Citeste si: Ce se intampla daca inghiti guma de mestecat din greseala

In 1979, un studiu publicat in Montreal Gazette sustinea ca untul este probabil mai indicat pentru sanatate decat margarina, care era procesata chimic. Studiul facut la Universitatea din Maryland, SUA, dadea o bila neagra margarinei si gasimilor vegetale rafinate pe care le contine spunand ca duc la cresterea riscului de cancer de san si de colon.

Iar acesta era abia inceputul unui lung sir de studii care au jonglat cu untul intre bine si rau. In 1984, un nou studiu inclina balanta si spunea ca untul (si ouale) sunt vinovate pentru cresterea colesterolului in sange, cu riscul aparitiei problemelor cardiovasculare.

In 1990, aflam ca untul e o alegere mai rea pentru dieta barbatilor, in cazul lor ducand la o crestere a nivelului colesterolului, iar margarina este o alegere sanataosa atata timp cat contine sub 30% grasmi trans. In 1993, un nou studiu trecea atat untul cat si margarina la categoria alimente de evitat, grasimile in stare solida si semi solida fiind mai rele pentru sanatate decat uleiurile.

Citeste si: Efectele benefice ale consumului de bere. Un nou studiu arata ca este recomandat

Nici nu se termina bine deceniul ca venea o noua analiza care punea cap la cap studii si cercetari facute pe tema untului in ultimele 7 decenii. Concluzia? Untul si vitaminele pe care le contine ne pot proteja de aproape orice boala: de la cele de inima la cancer si osteoporoza. Inca o rasturnare de situatie zece ani mai tarziu. In 2010, cercetatorii veneau cu sfatul de a alege margarina in detrimentul untului pentru a reduce consumul de grasimi saturate si riscul aparitiei bolilor de inima.

Ultimul din lungul sir de studii a fost lansat in martie 2014. Dupa decenii in care am fost sfatuiti ba sa consumam, ba sa excludem grasimile saturate (printre care si untul) din alimentatie, o analiza mai amanuntita a aratat ca acest lucru nu face nicio diferenta in incidenta bolilor cardiovasculare. Practic, cu sau fara ele viata poate fi la fel sau cel putin nu mai rea ca inainte. Cercetatorii nu au gasit nicio dovada clara ca persoanele care consuma mai mulet grasimi saturate ar avea mai multe probleme de sanatate fata de cei care le exclud si nici nu au descoperit ca cei din urma ar fi mai sanatosi.
sursa: foodstory.ro

grasimile mancam unt untul margarina
Distribuie:  

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2017 - BZC.ro - Toate drepturile rezervate
Page time :0.0980 (s) | 23 queries | Mysql time :0.011637 (s)